2025年12月5日，川渝風(fēng)味面館品牌“遇見小面”在香港交易所主板成功上市，成為“中式面館第一股”。該公司上市開盤價為5.4港元/股，總市值突破38億港元，標(biāo)志著其從一家街邊小店發(fā)展為擁有超過450家門店的規(guī)?；惋嬈髽I(yè)，正式進(jìn)入資本市場。
內(nèi)容來源：行業(yè)資訊
責(zé)編丨小逸 排版丨小逸
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一碗重慶小面，三個跨界理科生，一家價值38億港元的上市公司。
這不是一個簡單的創(chuàng)業(yè)故事，而是一場持續(xù)十一年的行業(yè)變革。當(dāng)材料科學(xué)的精密遇上街頭巷尾的煙火氣，當(dāng)川渝風(fēng)味的麻辣碰撞資本市場的鐘聲——遇見小面用它的上市，回答了中式餐飲最核心的命題：如何在傳統(tǒng)行業(yè)中，用現(xiàn)代思維開出新路。
從60萬啟動資金到市值38億，從一家街頭小店到450+連鎖門店，從依賴廚師手藝到200多項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)化參數(shù)…這背后，是一套被重新定義的餐飲邏輯。
跨界革命：當(dāng)實(shí)驗(yàn)室思維遇見廚房煙火
宋奇沒想到，自己華南理工大學(xué)材料科學(xué)與工程的專業(yè)知識，最終會在廚房里找到用武之地。
2012年，這位香港科技大學(xué)碩士畢業(yè)生與校友蘇旭翔湊齊60萬元，開始了他們的餐飲創(chuàng)業(yè)路?；浭讲蛷d、東北菜館、餃子館...多個項(xiàng)目嘗試，卻屢戰(zhàn)屢敗，最艱難時月虧萬元。
轉(zhuǎn)折發(fā)生在2014年。CCTV美食節(jié)目帶火重慶小面，三個理科生敏銳地捕捉到這一信號：制作流程相對簡單、風(fēng)味獨(dú)特且具備標(biāo)準(zhǔn)化潛力的川渝面食，或許就是他們的突破口。
“用溫度計精準(zhǔn)控制辣椒油熬制溫度，用電子秤量化每種調(diào)料克數(shù)，用秒表計算面條燙制時間?！彼纹姘褜?shí)驗(yàn)室的嚴(yán)謹(jǐn)搬進(jìn)了廚房，形成了200多項(xiàng)可復(fù)制的操作參數(shù)。
那些“少許”“適量”的中餐玄學(xué)，在他們這里變成了精確到克的數(shù)據(jù)?？此坪唵蔚母淖儯瑓s徹底打破了傳統(tǒng)中餐依賴廚師經(jīng)驗(yàn)的行業(yè)魔咒。
數(shù)據(jù)驅(qū)動：理科生如何重構(gòu)餐飲業(yè)DNA
遇見小面將餐飲運(yùn)營轉(zhuǎn)化為精密的數(shù)據(jù)系統(tǒng)。
早在2015年，團(tuán)隊(duì)就率先上線微信點(diǎn)單，構(gòu)建了完整的消費(fèi)數(shù)據(jù)采集體系。后廚操作被解構(gòu)為217個量化參數(shù)：辣椒油溫度精確到±2℃，每碗配料誤差控制在3克內(nèi)，燙面時間由秒表計量。
通過企業(yè)微信構(gòu)建的“員工-系統(tǒng)-消費(fèi)者”三維體系，實(shí)現(xiàn)了運(yùn)營全鏈路數(shù)字化。2024年數(shù)據(jù)顯示，該系統(tǒng)使人效提升34%，食材損耗降低22%。
超過2210萬會員的消費(fèi)數(shù)據(jù)，形成了精準(zhǔn)的味覺偏好圖譜?；跀?shù)據(jù)的智能推薦系統(tǒng)，使儲值會員復(fù)購率達(dá)44.5%，消費(fèi)頻次比非會員高2.3倍。
供應(yīng)鏈端的數(shù)據(jù)預(yù)測模型能提前72小時精準(zhǔn)訂貨，庫存周轉(zhuǎn)天數(shù)僅為行業(yè)平均的60%。每日營業(yè)數(shù)據(jù)自動生成分析報告，指導(dǎo)次日優(yōu)化決策。
正是這套數(shù)據(jù)驅(qū)動體系，支撐著遇見小面在32元客單價下，仍能保持單均利潤1.4-1.8元，單店月營收超25萬元的健康模型。
規(guī)模躍遷：一碗小面的商業(yè)版圖擴(kuò)張
遇見小面的擴(kuò)張軌跡，呈現(xiàn)出清晰的加速曲線。從2022年到上市前，門店數(shù)量以每年近百家速度增長，版圖從華南延伸至全國主要城市，并成功拓展至香港市場。
香港門店的表現(xiàn)尤其亮眼，開業(yè)不久便實(shí)現(xiàn)爆發(fā)式增長，成為品牌重要的增長引擎。這種跨地域的成功復(fù)制，驗(yàn)證了其標(biāo)準(zhǔn)化模式的適應(yīng)性與生命力。
更值得關(guān)注的是其盈利模型的根本性轉(zhuǎn)變。在短短三年內(nèi)，品牌完成了從戰(zhàn)略虧損到持續(xù)盈利的質(zhì)變，展現(xiàn)了規(guī)?；\(yùn)營帶來的效率提升與成本優(yōu)化。
面對市場競爭，品牌主動調(diào)整定價策略，以更親民的價格換取更大客流規(guī)模。這種“薄利多銷”的選擇，使品牌在保持健康利潤結(jié)構(gòu)的同時，快速占領(lǐng)市場份額，形成了規(guī)模與效率的良性循環(huán)。
從區(qū)域品牌到全國連鎖，從單點(diǎn)盈利到系統(tǒng)化增長，遇見小面用實(shí)際表現(xiàn)證明：中式快餐的規(guī)?；?，不僅需要快速開店，更需要建立可持續(xù)的盈利模型與跨區(qū)域的運(yùn)營能力。
資本加持：餐飲行業(yè)的科技轉(zhuǎn)型樣本
遇見小面上市，標(biāo)志著餐飲行業(yè)價值評判標(biāo)準(zhǔn)的轉(zhuǎn)變。資本市場看重的不僅是規(guī)模，更是其用科技改造傳統(tǒng)模式的系統(tǒng)能力。
募集資金將用于深化門店拓展、供應(yīng)鏈升級與數(shù)字化建設(shè)，推動品牌向餐飲科技解決方案提供者演進(jìn)。同時，國際化布局的推進(jìn)，意味著其已驗(yàn)證的標(biāo)準(zhǔn)化模式開始向海外輸出。
這場上市揭示了新消費(fèi)時代的核心邏輯：成功的餐飲品牌不僅是美食提供者，更是具備科技內(nèi)核、系統(tǒng)化運(yùn)營能力的現(xiàn)代化企業(yè)。當(dāng)資本擁抱一碗小面，實(shí)際是擁抱傳統(tǒng)行業(yè)轉(zhuǎn)型升級的未來路徑。
寫在最后
從廣州街邊店到港股敲鐘，遇見小面用十一年完成了一場行業(yè)實(shí)驗(yàn)：三位理科生以數(shù)據(jù)為勺、以標(biāo)準(zhǔn)為鍋，將街頭煙火煮成了資本故事。
這碗小面的價值，遠(yuǎn)不止于市值數(shù)字。它證明了最傳統(tǒng)的行業(yè)，也能在科技賦能下完成體系化再造;最接地氣的生意，也能憑借系統(tǒng)力贏得資本認(rèn)可。
溫度計量的不止是油溫，更是行業(yè)變革的臨界點(diǎn);電子秤稱的不止是調(diào)料，更是傳統(tǒng)與現(xiàn)代的精準(zhǔn)配比。當(dāng)港交所的鐘聲為一家面館響起，它敲響的是所有傳統(tǒng)行業(yè)向新而生、因變而強(qiáng)的時代信號。
小面雖小，格局已開。這不僅是遇見小面的蛻變，更是中國餐飲乃至所有扎根傳統(tǒng)卻渴望新生的行業(yè)——共同面對的命題與答案。
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